KBS2TV 생생정보통 꼬막비빔밥 양념장 만들기 황금레시피 양념만들기 & 꼬막비빔밥 완성하기


-양념 만들기

재료 : 다진 마늘 3큰 술, 대파 흰 부분 다진 것 3큰 술,다진 고추 2큰 술, 참기름 2큰 술, 깨소금 2큰 술,고춧가루 4큰 술, 진간장 3큰 술, 매실액 3큰 술, 식초 2큰 술



1. 그릇에 다진 마늘 3큰 술, 대파 흰 부분 다진 것 3큰 술,다진 고추 2큰 술, 참기름 2큰 술, 깨소금 2큰 술,고춧가루 4큰 술, 진간장 3큰 술, 매실액 3큰 술,식초 2큰 술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 저어준다.



-꼬막비빔밥

재료 : 부추 15줄기 썬 것, 당근 6분의 1개 채 썬 것,홍고추 1개 썬 것, 풋고추 1개 썬 것,양념 6큰 술, 밥 1공기, 꼬막 살 150g(약 30~40알)



1. 그릇에 양념 6큰 술 중 4큰 술을 넣고
꼬막 살 150g(약 30~40알), 부추 15줄기 썬 것,당근 6분의 1개 채 썬 것을 넣고 조물조물 버무린다.


2. 버무린 꼬막무침은 넓은 그릇의 한편에 놓는다.


3. 밥 1공기에 양념 2큰 술을 넣고잘 비빈 다음 꼬막무침 옆에 넓게 펴서 놓는다.

꼬막 해감하는 방법 생생정보황금레시피 식초 소금 쇠수저 쇠숟가락 준비물 검은색비닐봉지 조개 해감하기


[꼬막 해감하는 방법]


재료 : 꼬막 500g(약 30~40개), 물 3컵,

식초 반 큰 술, 소금 1큰 술, 쇠숟가락 2개, 검정 비닐



1. 꼬막 500g(약 30~40개)은

홈 사이사이에 이물질이 끼어 있기 때문에

깨끗한 물에 한 번에 20회씩 주물러가며

세네 번 세척 작업을 반복한다.



2. 큰 그릇에 물 3컵, 식초 반 큰 술, 소금 1큰 술,씻은 꼬막 500g을 넣고 쇠숟가락 2개를 꽂는다.



3. 그릇 위에 검정 비닐을 덮어 30분 동안 해감한다.



※ 식초의 산 성분과 쇠숟가락의 철 성분은

소금물과 만나면 화학 반응을 일으켜

꼬막이 조금 더 빨리 해감될 수 있도록 도와주는 역할을 합니다.



※ 해감할 때 검정 비닐을 위에 덮어 빛을 차단해주면 꼬막이 편안하게 숨을 쉴 수 있는 환경이 만들어져서 해감을 더 완벽하게 할 수 있습니다.

MBN 알토란레시피 모음 202회 가을밥상 단호박샐러드 시래기등갈비찜 소고기장조림 단호박달걀찜 연근조림 만들기 만드는 방법 레시피

단풍처럼 다채로운 알토란 표 가을 밥상 요리모음

<입에서 사르르 녹는 단호박샐러드>

▶단호박샐러드 재료: 작은 단호박 1통, 견과류 2봉지, 베이컨 1줄, 설탕 반 큰 술, 꿀 2 큰 술, 마요네즈 1 큰 술

<단호박샐러드 만드는 법>
1. 달군 팬에 견과류 2봉지를 넣고 볶는다
2. 절구에 볶은 견과류를 넣고 빻아준다
3. 빻아놓은 견과류를 찐 단호박에 넣는다
4. 견과와 단호박을 함께 섞어준다
5. 마른 팬에 설탕 반 큰 술을 넣는다
6. 설탕이 옅은 갈색이 될 때까지 1분 정도 녹인다
7. 녹인 설탕에 으깬 단호박을 넣고 잘 섞는다
8. 볼에 설탕과 섞은 단호박을 넣는다
9. 꿀 2 큰 술, 마요네즈 1 큰 술을 넣는다
10. 견과류와 구운 베이컨을 고명으로 얹는다


<매콤·짭조름 소고기장조림>

▶소고기장조림 재료: 양지머리 1kg, 소주 2/3컵, 맛술 1컵, 대파 잎 부분 220g(약 4대), 양파 1개(140g), 저민 생강 1개(20g), 마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g, 진간장 1컵, 메추리알 30개, 청양고추

<소고기장조림 만드는 법>
1. 냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다
2. 맛술 1컵, 소주 2/3컵을 넣는다
3. 육수 팩에 굵직하게 썬 양파 1개(140g), 저민 생강 1개(20g),
마늘 15개(100g), 통후추 2 큰 술를 넣는다
4. 대파 잎 부분 220g(약 4대)을 넣는다
5. 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g을 넣는다
6. 소고기 삶는 냄비에 육수 팩을 넣는다
7. 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 끓인다
8. 중간 중간 국물에 뜬 기름을 걷는다
9. 진간장 1컵을 넣는다
10. 간장을 넣은 후 중 불에서 30분 동안 끓인다
11. 육수 팩을 꺼낸다
12. 소고기만 건져낸다.
13. 소고기를 결대로 찢는다
14. 결대로 찢은 소고기를 조림장에 넣는다
15. 메추리알 30개를 넣는다
16. 청양고추를 넣고 10분~15분 동안 조린다

<구수한 맛이 일품 시래기등갈비찜>

▶시래기등갈비찜 재료: 시래기 500g, 등갈비 1kg, 식용유 4 큰 술, 물 5컵, 진간장 반 컵, 중간 고춧가루 반 컵, 된장 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 맛술 5 큰 술, 물엿 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 대파 흰 줄기 1대, 참기름 2 큰 술, 물 반 컵, 들깻가루 5 큰 술

<시래기등갈비찜 만드는 법>
1. 냄비에 불린 시래기와 쌀뜨물을 함께 넣는다. 뚜껑을 덮고 15분간 삶는다
2. 삶은 시래기는 뚜껑을 덮고 그대로 식힌다
3. 등갈비의 근막 가운데 칼집을 길게 넣는다
4. 등갈비를 1대씩 자른다
5. 식용유 4 큰 술을 두른다
6. 기름이 달궈지면 살이 아래로 가도록 넣는다
7. 센 불로 굽다가 표면이 익으면 중 불로 줄여 노릇하게 굽는다. 뒤집으면서 골고루 익힌다
8. 키친 타올에 위에 구운 등갈비를 올린다
9. 물 5컵, 진간장 반 컵, 중간 고춧가루 반 컵, 된장 1 큰 술, 고추장 3 큰 술,
다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 맛술 5 큰 술,
물엿 3 큰 술, 설탕 3 큰 술을 넣는다
10. 냄비에 삶은 시래기의 절반을 넣는다. 구운 등갈비를 담는다
11. 남은 시래기로 등갈비를 덮는다
12. 양념장을 넣는다. 센 불에서 끓은 후부터 10분간 끓인다
13. 뚜껑을 덮는다
14. 불 끄기 5분 전 대파 흰 줄기 1대, 참기름 2 큰 술을 넣는다
15. 물 반 컵에 들깻가루 5 큰 술을 넣고 갠다
16. 들깻가루 갠 물을 넣고 5분간 더 끓인다


<식감이 예술 연근조림>

▶연근조림 재료: 연근 500g, 식초 2 큰 술, 건 고추 5개, 국물용 멸치 한 줌(50g), 참기름 2 큰 술, 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술


<연근조림 만드는 법>
1. 연근을 0.5cm 두께로 썬다
2. 끓는 물에 연근을 넣는다. 식초 2 큰 술을 넣는다
3. 끓고 난 이후부터 5분간 더 삶는다
4. 삶은 연근을 냉수에 한번 헹군다
5. 넓은 팬에 물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8 큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술을 넣는다
6. 삶은 연근을 넣는다
7. 조림장이 1/3 정도 남을 때까지 센 불에서 10분간 졸인다
8. 건 고추 5개를 넣는다
9. 국물용 멸치 한 줌(50g)을 넣는다
10. 참기름 2 큰 술을 넣는다


<부드럽고 달달한 단호박달걀찜>


▶단호박달걀찜 재료: 작은 단호박 1통, 설탕, 달걀 5개, 순두부 1/3모 (120g), 소금 한 꼬집, 멸치액젓 1 작은 술, 맛술 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 꿀 4 큰 술, 물 250mL, 다진 파·청·홍고추 각 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 베이컨 1줄

<단호박달걀찜 만드는 법>
1. 단호박 속에 설탕을 뿌린다. 찜기에 10분간 찐다
2. 찐 단호박의 껍질을 벗긴다
3. 껍질 벗긴 단호박을 2~3cm 크기로 깍둑 썬다
4. 풀어놓은 달걀 5개를 체에 걸러 알 끈을 제거한다
5. 알 끈을 제거한 달걀 5개에 멸치액젓 1 작은 술을 넣는다
6. 맛술 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 꿀 4 큰 술, 물 250mL를 넣고 섞는다
7. 밥그릇에 달걀물을 절반 정도 채운다
8. 손질한 단호박 2/3를 넣는다
9. 순두부 1/3모(120g)에 소금 한 꼬집을 뿌린다
10. 순두부 1/3모(120g)를 듬성듬성 떠서 넣는다
11. 밥그릇의 80%까지 남은 달걀물을 채운다
12. 호일로 밥그릇 윗부분을 덮어준다
13. 물이 끓으면 찜통에 밥그릇을 넣는다
14. 찜통 뚜껑을 덮고 중 불에서 10분간 찐다
15. 남은 단호박을 위에 얹는다
16. 다시 밥그릇 위에 호일을 덮는다
17. 찜통에 넣고 뚜껑을 덮고 5분 더 찐다
18. 다진 파·청·홍고추 각 1 큰 술, 참기름 1 작은 술을 넣고 버무린 후 올린다
19. 바삭하게 구운 베이컨 1줄을 올린다

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Polygonatum owner sutang


- Stewed
chicken meat (280g), onion (40g), Astragalus (10g), ginger (25g), Polygonatum (20g), garlic (60g ), minced beef (tenderloin / 150g), eggs (2), nokmalga (30g), parsley stems (60g), cucumber (30g), red pepper (30g), called shiitake mushrooms (20g), white Zidane (10g), yellow Zidane (10g), olive oil (slightly)

- sesame soup ingredients
salt (a little), huinkkae (100g), pepper (a little), chicken broth (5 cups)

- seasoning ingredients
soy (1½T), sesame (1t), sesame oil ( 1t), chopped garlic (½T), chopped green onions (½T), chopped onion (½T)

- culinary common sense 'Polygonatum owner sutang What is it?'
It's cool in summer palace boyangshik make a change and put the chilled huinkkae chicken broth

1. chicken in a pot filled with cold water (280g), Polygonatum (20g), Astragalus (10g), Sun keumjikhage onion (40g), ginger (25g),
garlic ( boil about 30 minutes, put 60g)

- Tip 'in cold water,
give to boil for about 30 minutes Polygonatum, it brings out the lug properly nutrients Astragalus

2. boiled chicken is cooling, remove the peel back a tear as Kim and Results

- pre-cooked "white breaking '
This savory flavor than regular sesame as hulled sesame much better

- food knowledge, the efficacy of huinkkae '
vegetable protein, essential fatty acids do this to help lower the bad cholesterol rich

- Cook points
to put huinkkae when you create a break broth give increased flavor savory flavor is Jinhae reminiscing

- tip 'in chilled chicken broth,
this give ground to put huinkkae immaculate sesame soup made reminiscing

3. finely grind seeds back into the huinkkae (100g), chilled chicken broth (5 cups) to a mixer make the soup

- cooking dictionary 'huinkkae guipbeop "
I can easily buy in supermarkets or traditional markets breaking white

4. sesame broth and salt after a mitgan mix (a little), pepper (a little) made the body

- tip in the' fridge Special '
mitgan a sesame broth made me cool in the refrigerator

5. sesame soup mitgan makes cold in the refrigerator

6. minced beef liver (1½T) to (relief / 150g), chopped Increase (½T), onions (½T), onions (½T), sesame (1t),
the brewing small sesame oil (1t) into a rear 1cm in size spice mix

- Cooking Dictionary "Small Brewing,
beef used as a garnish is 1cm in size Please reduced to brew

good to eat 7. Sun parsley stems (60g) is plug in toothpicks

8. parsley stems, debt beef starch (30g), water, eggs (2) buried thinly coated with the ups and downs in the order clothes

- food knowledge 'thin buried'
starch is not backed by the taste I buried thin teopteop

9-hot wearing an olive oil (a little) on the pan Fried clothes coated parsley stems, buchinda to reign raised beef

- tip 'to the famous material for "
I give cooked after moistened with starch break the savory flavor of the broth live

-cooking common sense' that you familiarize yourself '
meat or seafood is thoroughly cooked I can prevent food poisoning during the summer

- pre-cooked "vegetables Caring,
cucumber and red pepper is ready uncluttered Please sliced into golpae type

10. type a golpae Sun Red Pepper (30g), cucumber (30g), part sun called shiitake mushrooms (20g) is a thin layer of starch remaining buried

, buried starch give 'tip -
red pepper, shiitake mushrooms soaked in the colors did not corrupted by the plain delicious sesame broth

for 11 starch Embedded red pepper, cucumber, mushroom, called the strike to put in boiling water for

12 to bowl containing boiled chicken poached red pepper, cucumber, parsley stems father, poached mushrooms,
sun White Zidane (10g), yellow Zidane (10g) as a lozenge and put around the

13. after hovering in the middle of the father of beef pour the cold soup made of sesame seeds on the edge

Vegetable ice recipe that increases mineral absorption


broccoli ice


 Blanch the broccoli lightly and prepare.
 Change broccoli and water to 10:1.
 Pour over prepared ice sheet and freeze.



ice cubes

Cut the pumpkin in half and remove seeds and fillings.
Peel off the skin, chop it finely, and steam it in a pot for 5 to 7 minutes.
Grind a steamed pumpkin with water in a blender.
Pour over prepared ice sheet and freeze.


tomato ice

 Boil the tomato over low heat for 30 minutes.
 Sieve the thickly boiled tomatoes.
 Throw away the dregs and put 1 spoon of honey and 2 spoon of lemon juice into the tomato juice.
 Pour over prepared ice sheet and freeze.

Ziyu - Japan Multi-Solid Solid


Cold Ziyu-Wondang for Ziyu - Cold Momil Sobas

For Ziyu - Shabu Shabs excluding Onzi-Wondang


Material

300 grams of onion, 200 grams of green onion, 50 grams of brown onion, 240 grams of sugar per day (slightly less sugar), 400 grams of thick soy sauce, 200 grams of anchovies, and 50 to 60 grams of dried fish,


How to make


1. Put the trimmed onion in a baking pan and cook over low heat until the outside is burned.

2. Fry green onions in the same way.

3. Put kelp in water and soak it for 10 minutes. When kelp water boils, remove the kelp.

4. Add baked vegetables, kelp water, soy sauce, ginger, and cooking wine.

When 4 starts to boil, put anchovies and dried pollack in and put out the fire.

6. Let stand for about 20 minutes or until the swim gun sinks.

7. Sieve the dried pollack out and cool down the stock.